الكبدة الاسكندرانى
المقادير حسب عدد الاشخاص اللى سيتناولونها وانتى بعد اللى بتحدديها
انا هنا مستعمله كيلو كبده شمبرى او بتلو حسب ماترغبى
وتكون مقطعه شرائح رفيعه جدا وصغيره والجزار هو اللى بيقطعها لك فقط اخبريه انك تبى كبده اسكندرانى لانها مشهورة جدا
حبه فلفلة رومى منزوع منها البذور او لو حابه تتركيها ببذورها عادى
ملعقتين كمون ناعم
5 فصوص ثوم
معلقه شاى كسبره ناعمه
ملح
زيت للتحمير
الطريقه
نطحن الفلفل والثوم مع الكمون والكسبره والملح ولو تحبى الاكل حار تضعى قليل من الشطة الحارة
ونتبل بيهم الكبدة ونقلبها كويس ونتركها نصف ساعة او ساعة قبل التحمير
وتحمر على مرتين فى ربع كوب زيت فى كل مرة
وماتضعيها كثير على النار الا دقائق حتى ماتنشف منك ولا تغطيها بالغطاء
حاتاكلى احلى طبق كبدة مثل اللى ريحتها بتهف عليكى وانتى ماشيه من محلات الكبدة
وادعوا لى بالستر فى الدنيا والاخرة
